Spis Treści

  1. Wstęp
  2. Higieniczne właściwości konstrukcji maszyn
  3. Materiały konstrukcyjne urządzeń gastronomicznych
  4. Opakowania żywności
  5. Instalacje w zakładach gastronomicznych
  6. Urządzenia do mechanicznej obróbki żywności
  7. Aparaty i urządzenia do obróbki cieplnej żywności
  8. Urządzenia chłodnicze
  9. Maszyny do mycia naczyń
  10. Urządzenia do dystrybucji napojów
  11. Transport wewnętrzny w zakładzie gastronomicznym
  12. Meble gastronomiczne
  13. Pomocniczy sprzęt gastronomiczny
  14. Projektowanie technologiczne zakładów żywienia zbiorowego z uwzględnieniem higieny