- Wstęp
- Higieniczne właściwości konstrukcji maszyn
- Materiały konstrukcyjne urządzeń gastronomicznych
- Opakowania żywności
- Instalacje w zakładach gastronomicznych
- Urządzenia do mechanicznej obróbki żywności
- Aparaty i urządzenia do obróbki cieplnej żywności
- Urządzenia chłodnicze
- Maszyny do mycia naczyń
- Urządzenia do dystrybucji napojów
- Transport wewnętrzny w zakładzie gastronomicznym
- Meble gastronomiczne
- Pomocniczy sprzęt gastronomiczny
- Projektowanie technologiczne zakładów żywienia zbiorowego z uwzględnieniem higieny
|