Spis treści

Spis Treści
1. Podstawowe wiadomości o produktach spożyczych. 2. Pracownia technologiczna. 3. Ocena sensoryczna surowców i potraw. 4. Tłuszcze spożywcze - ocena towaroznawcza i zastosowanie w produkcji potraw. 5. Procesy technologiczne w produkcji potraw. 6. Warzywa, ziemniaki i grzyby. 7. Owoce. 8. Mleko i jego przetwory. 9. Jaja. 10. Produkty zbożowe. 11. Zupy i sosy gorące. 12. Charakterystyka mięsa i potrawy z mięsa zwierząt rzeźnych i podrobów.

Spis Treści

1. Podstawowe wiadomości o produktach spożyczych.
2. Pracownia technologiczna.
3. Ocena sensoryczna surowców i potraw.
4. Tłuszcze spożywcze - ocena towaroznawcza i zastosowanie w produkcji potraw.
5. Procesy technologiczne w produkcji potraw.
6. Warzywa, ziemniaki i grzyby.
7. Owoce.
8. Mleko i jego przetwory.
9. Jaja.
10. Produkty zbożowe.
11. Zupy i sosy gorące.
12. Charakterystyka mięsa i potrawy z mięsa zwierząt rzeźnych i podrobów.