Spis Treści
Zagadnienia wstępne z nauki o surowcach Podstawy przechowalnictwa surowców i produktów spożywczych Zboża Mąka Cukier i środki słodzące Owoce i przetwory owocowe Przetwory ziemniaczane Tłuszcze Mleko i jego przetwory Jaja i ważniejsze przetwory z jaj Środki spulchniające Woda Inne surowce Wybrane materiały pomocnicze